一起用餐可以说是人际互动最愉快的方式之一，除了同时享受食物的美味，还能自然而然的进行沟通交流。餐桌既然已成为公认的社交场合，熟习相关的礼节也是必要的礼貌，还能给人舒服的好印象。虽然不同的国家有不同的文化，饭桌上的规矩会有所差异，但懂得通用的国际礼仪—西餐用餐礼仪，就能行遍天下。不常参加正式宴会很容易忘记一些基本礼仪准则，以下整理了如何正确使用西餐餐刀、叉子、汤匙的方法，助你面对种类繁复的西餐餐具立刻掌握自在从容的秘诀。
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秘诀1 左叉右刀基本功
正式的西餐餐桌，每个位子前面会有一个展示盘（charger、service plate、show plate），以此展开周边的餐具布置。摆在盘子左右两边就是刀叉，右边放刀具与汤匙，左边一定是各种叉子。盘子上方的叉匙会头尾相反摆在一起，是上甜点时使用的餐具。另外还会有一个盘子放无刃的刀，则是奶油刀。
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左手持叉，右手持刀，双手拇指拿着刀柄，食指顶着刀柄与叉柄，叉尖向下，用这样的方式就能轻松进行切割。至于将食物放进口中的时候，直接用左手的叉子就口，或是偏好放下刀换右手拿叉，这是欧洲与美国的不同习惯，无优劣之别。用过餐具不离盘、汤匙不置碗内是基本礼仪，拿餐刀戳食物入口是正常人不会做的危险动作。
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秘诀2 先拿盘子两侧最远的刀叉
西餐的上菜顺序，是冷盘沙拉、前菜、主菜，餐具的摆放会依照上菜顺序，因此使用时一定是从最外面那一支开始取用。
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刀子部分有沙拉刀、鱼刀、主餐刀。若沙拉叶菜已经处理成一口大小，就不会提供沙拉刀。而主餐若提供牛排则会送上牛排刀，端视该次提供的菜餚样式。
叉子部分会给予沙拉叉、鱼叉和餐叉，不难发现与刀子呼应，而且摆放顺序以展示盘为中心相互对称。
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秘诀3 刀叉摆放位子表示进食状况
如果在进餐途中想取用麵包饮料、擦拭嘴巴，或是暂时离位，只要将刀叉摆放在盘子上即可，刀柄勿置于桌上避免滑落。在此也有欧洲与美国的不同习惯，欧式习惯自然放置，右手上的刀子跟左手的叉子会在盘子两侧放下，刀叉的尖端皆向内，略呈八字形。美式习惯将刀横放在盘子边缘，叉子放在盘子上四点钟的位置。
如果已经用完此道菜餚或是希望撤除，将刀叉一起横放于盘子上4点钟或是6点半位置，与桌缘约成30度角，并让刀口面向自己。有趣的地方是，即便是用餐完毕，欧式习惯永远让叉尖向下，美式则会向上。
▲欧式风格的暂停用餐。Source: candacesmithetiquette
▲美式风格的暂停用餐。Source: candacesmithetiquette
▲食罢可撤的刀叉摆放方式。Source: candacesmithetiquette
秘诀4 汤匙不装满最妥当
汤匙放在餐刀的右边，自然是一开始就会使用的餐具，放在最后讲绝非不重要，事实上能将汤匙用得优雅的人，其他吃相肯定都可圈可点。不管端上来的汤品是用汤碗还是汤盘盛装，最好只舀一半或是三分之二匙，避免汤匙移动的过程中滴落汤汁。至于许多人在意的舀汤方向应该由内而外还是由外而内，以及汤匙尖端还是侧边入口，这是英式、法式礼节的差别而已，只要不发出啜饮声音就好。必须强调的是，西餐不像中餐要滚烫热汤上桌才叫带劲，在喝汤之际嘟嘴吹凉是不允许的，若担心入口温度烫舌，让汤在汤匙裡稍待放凉即可。喝到不好舀时应该停止，避免汤匙刮撞盘子发出异音。
茶匙跟汤匙一样，用完后摆在下面的衬碟，避免弄脏餐桌。甜点若有冰淇淋，记得从嘴裡取出汤匙时没有留下任何食物痕跡才是一百分。
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秘诀五 正确使用餐巾
西餐厅用餐时，除了餐具的使用十分讲究之外，餐巾的摆放位置与使用方式也是十分需要注意的小细节。虽说将餐巾塞在领口是十分常见作法，但是在真正的高级餐厅鲜少有人会这样放，餐巾最正确的使用方式为对摺成三角形或四方形置于双腿之上。
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另外，中途离开座位时可以将餐巾置于椅垫上，或着是放在椅把上，且在使用餐巾时尽量避免大力尽量避免大力擦嘴，而是用餐巾的一角轻擦。
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