世界卫生组织（世卫组织）首份《全球减少钠摄入量报告》显示，世界无法按计划实现到2025年将钠摄入量减少30%的全球目标。
钠是一种基本营养素，但过量摄入会增加心脏病、中风和过早死亡的风险。钠的主要来源是食盐（氯化钠），但谷氨酸钠等其他调味品中也含有钠。据该报告显示，只有5%的世卫组织会员国受强制性全面减钠政策的保护，而且73%的会员国没有充分实施此类政策。
如果实施高成本效益的减钠政策，到2030年估计可在全球挽救700万人的生命。这是采取行动实现可持续发展目标下关于减少非传染性疾病死亡的具体目标的重要组成部分。但目前，只有九个国家（巴西、智利、捷克共和国、立陶宛、马来西亚、墨西哥、沙特阿拉伯、西班牙和乌拉圭）为减少钠的摄入量建议了一套全面政策。
世卫组织总干事谭德塞博士说：“不健康饮食是全球死亡和疾病的主要原因，过量摄入钠则是罪魁祸首之一。这份报告指出，大多数国家尚未采取任何强制性的减钠政策，致使其人民面临心脏病发作，中风和其他健康问题的风险。世卫组织呼吁所有国家实施‘最合算’的减钠措施，并呼吁生产商实施世卫组织关于食品中钠含量的基准。”
减少钠的综合方法包括采取强制性政策以及世卫组织与钠有关的四项“最合算”干预措施，这些干预措施大大有助于预防非传染性疾病，具体包括：
- 调整食物配方，减少盐含量，并为食品和膳食中的钠含量设定目标
- 制定公共食品采购政策，在医院、学校、工作场所和养老院等公共机构限制高盐或高钠食品
- 在包装正面加贴标签，帮助消费者选择低钠产品
- 开展改变行为的宣传和大众媒体运动，以减少盐/钠的消费
鼓励各国根据世卫组织的全球钠基准为加工食品制定钠含量目标，并通过这些政策予以执行。
强制性减钠政策更加有效，因为可实现更广泛的覆盖面并防范商业利益，同时可为食品生产商提供公平的竞争环境。在报告中，世卫组织根据会员国现有减钠政策的类型和数量，为其编制了国家钠评分卡。
“决心挽救生命”是一个与各国合作以期在30年中防止1亿人死于心血管疾病的非营利组织，其总裁兼首席执行官Tom Frieden博士说：“这份重要的报告表明，各国必须紧急采取行动，实施由政府主导的雄心勃勃的强制性减钠政策，以实现到2025年减少盐消费量的全球目标。目前已有行之有效的措施可供政府采纳，还有一些重要的创新，如低钠盐等。世界必须现在就采取行动，否则将有更多的人遭受可预防的致残或致命的心脏病发作和中风影响。”
全球平均盐摄入量估计为每天10.8克，是世卫组织建议的每日盐摄入量（低于5克（一茶匙））的两倍多。盐摄入过多会成为饮食和营养相关死亡的首要风险因素。越来越多的证据表明，钠摄入量高与胃癌、肥胖、骨质疏松症和肾病等其他健康问题的风险增加有关。
世卫组织呼吁各会员国立即执行减少钠摄入量的政策，并减轻过量消费盐的有害影响。世卫组织还呼吁食品生产商为其产品制定雄心勃勃的减钠目标。
阅读报告请访问：https://www.who.int/publications/i/item/9789240069985。
编者注：
世卫组织与非营利组织“决心挽救生命”合作，支持世界各国减少人口的钠消费量。“决心挽救生命”组织最近公布了全球包装食品营养数据库，目前提供25个国家的包装食品营养数据。自2017年以来，彭博慈善基金会一直支持“决心挽救生命”组织在全球努力挽救心血管疾病患者的生命。如欲了解更多信息，请访问：https://www.resolvetosavelives.org或推特@ResolveTSL。