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1987年，国内第一根火腿肠在洛阳肉联厂诞生， 被命名为“春都牌火腿肠” 。1992年，漯河肉联厂的第一根“双汇火腿肠”问世。

由于春都和双汇带头的价格角逐，市销中许多火腿肠含肉量降低，失去肉味，口感下降，甚至更多是淀粉肠，而非肉肠。

但由于价格低廉、携带方便，火腿肠一直作为真肉的平替，获得大众亲睐，更是“国民食品”方便面的黄金搭档。因为即使是淀粉肠，也指向了一种对于肉的想象，是一种每天吃肉的幸福生活的向往，而且从名称来看，它仍旧叫火腿肠，和西班牙伊比利亚火腿、金华火腿、宣威火腿也许沾边对吧。

摆摊

摆摊这事大量发生在1990-2000年代下岗潮中，时值国有企业经营不善和国际社会严厉制裁中国的时期，以及经济体制改革、亚洲金融风暴、中国准备加入WTO的大背景下，“多余的人”就在大街上徘徊。对习惯了工厂生活的工人来说，尽管外面的工作既缺乏稳定和保障，又不够体面，但受学历、技能、年龄限制，又为了吃饭，一解放完思想，大家都忙不迭支个摊子卖菜、维修、吹拉弹唱。

“工人要替国家想，我不下岗谁下岗！”1999年，黄宏在春晚小品《打气》里的台词。

尽管，“学习不刻苦，不如回家卖红薯”，这曾是一句带有戏谑成分的话语，常被老师、家长用来劝诫学生、子女努力学习，卖红薯从未被大家当作是一份事业。

界面新闻《重返90年代之下岗潮》的截图

时代背景参考国金证券2019 年 11 月 04 日第二次改革开放的契机系列专题之二让历史昭示未来：1990 年代中美冲突及其应对。

“多余的人”参考恩格斯《英国工人阶级状况》之“竞争”及“资产阶级对无产阶级的态度”，“多余的人”是失业的工人后备军中的大部分，他们大多数都去做小贩。

“多余的人”大多数都去做小贩。特别是在星期六晚上，当所有的工人居民都涌到街头的时候，就可以看到以此为生的人是如何地多。无数的男人、女人和小孩争先恐后地叫卖鞋带、背带、带子、橘子、饼干以及各种各样的东西。就是在其余的时候，也随时都可以碰到这种叫卖橘子、饼干、姜啤酒和荨麻啤酒［注：工人，特别是不喝酒的人喜欢喝的两种起泡沫的清凉饮料。前一种由水、糖和姜制成，后一种由水、糖和荨麻制成。——恩格斯原注］的小贩在街上站着或徘徊着。这些人卖的东西也有火柴以及类似的东西，如火漆、有专卖权的引火用的混合剂等等。其他的人，即所谓零工则在街头徘徊，找一些偶然的零活；其中有些人能找到一点零活，但是能碰上这种好运气的人并不多。

后来，经济发展和社会进步使需求质量提升，人们已经不再能从火腿肠感受到吃肉的满足，便不再“火”了。

曾将火腿肠作为孩童零食长大的年轻人，偶有怀念面棍儿味道的时候，也会光顾一下台湾烤肠、火山石烤肠。他们向往开网络公司、开咖啡店、开酒馆，没听说谁要支摊子卖烤肠的。

继续摆摊

重温快乐

现在，淀粉肠重回人们视野，并且有了全新的概念。

• 消费易：没什么肉味，但2块钱可以买好大一根。
• 投资易：百元级投资烤肠摊也算是创业，卖不出去还能自己吃。

年轻人要担心明天能不能吃饱饭的问题，而不是明天能多赚多少钱的问题。所以他们消费2块钱一根的烤淀粉肠，投资百元级的烤肠摊。不论是作为就业者还是消费者，无不是淄博烧烤热里那些相关人群的画像，据说是社会荒芜化随机的、空洞的表现。

在这里，推波助澜的重要工具之一是短视频。短视频时代的特征之一，就是以名义上附和底层生活方式的精明操作，收割底层的注意力，价值议题流失，以规模化的安全流量掩盖社会急速荒芜的日常。据当地官媒报道，淄博共青团在今年2月邀请了260多名化工专业的学生来淄博吃烧烤，许多学生随后在网上发布了在淄博游玩的照片和视频。淄博烧烤作为话题频繁出现，有趣和省钱成为市场奇迹。

互联时代加速了媒体从文字、图片、音频到视频的普及，在这个序列中，生产端需要付出的精力是逐渐递减的，因此创作者更乐意录制视频，逐字稿都不需要。消费端娱乐性却逐渐提高，因此人们喜欢看视频。同时，视频表现形式丰富，信息以线性传递，接受效率低，对时间的刚性要求很高，从而实现收割底层的注意力。《山巅周刊第143期》关注过音乐手机没有流行起来，拍照手机却大行其道并经久不衰，如果从装机应用来看，小视频和电商应用位列榜首，也可以看出来手机用户的主要手机时间花在哪里。

至此，特别想起特种兵旅游中的现象级美食淄博烧烤，它和淀粉肠、免费景点等等通过小视频而广受关注，却无一不是廉价的集体狂欢，让年轻人假装不再忧伤。

在生存的寒风面前，大家其实都在光屁股跑，时代在这里，似乎又绕了一个圈。

就像所有的街头文化都是诞生于街头，消亡于街头。

有人发现自己其实活成了一根淀粉肠，花了30年，终于找到了自己该去的位置。

校门口孩子放学，从失业白领的小摊上接过一根淀粉肠，来接孩子的妈妈跟在后面说这个没啥营养，今天吃就吃了，不能天天拿零花钱买这个。

小孩拿着淀粉肠边吃边跑，回头应付妈妈说好，失业白领失魂地张望，原来那个孩子是20年前的自己。

唯一的疑惑是，自己要在下一个冒着寒气的清晨，涌上街头，为生存摆摊。

via 在淀粉肠里，我看到了真正的中国街头文化。

人物：奥田広子

via nippon.com

奥田広子（Okuda Hiroko）是日本发明家和音乐学家，她在 1980 年开始她的职业生涯时，创作了卡西欧电子键盘中包含的节奏和低音预设伴奏曲目，其中包括的“摇滚”节奏，成为无处不在的Sleng Teng Riddim，预示着Ragga运动，并从此支撑了数百首热门雷鬼歌曲。

Music Tapestry

Okuda 和 Casio 允许她的伴奏节奏作品在仅限署名的免费许可下传播开来，这有助于它们的流行和广泛使用。她在电子乐器领域拥有十多项专利，目前从事电子音乐与视觉艺术的交叉领域工作，如视觉伴奏“Music Tapestry”。

在 1970 年代，卡西欧（Casio）是“计算器大战”的主要参与者之一。1980 年代初，它涉足乐器业务，并于 1980 年 1 月推出了带有内置扬声器的电子键盘Casiotone 201。Okuda 从小爱好音乐，从音乐学院毕业后加入卡西欧的乐器部门。卡西欧希望开发能够为音乐表演提供自动伴奏的乐器，Okuda是四个开发人员中唯一了解流行风格的人。

初入卡西欧的奥田広子

她的第一个任务是开发六个两小节节奏和贝斯预设背景音轨，这些音轨将用于 Casiotone Casio MT-40（1981 年）和 Casio 同时代的其他键盘。这六种风格是“摇滚”、“桑巴”、“迪斯科”、“华尔兹”、“摇摆”和“流行”。

Okuda在国立音乐大学学习时，几乎所有学生都专攻古典音乐，但她学习的真正重点是雷鬼，甚至毕业论文都是关于雷鬼的，以至于在教职员工中没有一个有相关背景的人来指导她的论文。

“摇滚”风格很快就在牙买加舞厅中广为人知，MT-40中预设的摇滚音轨构成了Wayne Smith和King Jammy雷鬼热门歌曲Under Me Sleng Teng（1985 年）的基础，其乐观的数字音效和令人上瘾的节拍很快风靡全球，并催生了近 500 个版本。

Casiotone MT-40

1986 年 8 月，当Okuda在日本音乐杂志上读到一篇题为The Sleng Teng Flood的文章时，才知道她在Under Me Sleng Teng的全球成功中所扮演的角色。此前虽然她从销售部听说MT-40在中南美市场卖得很好，但从来没有想过这可能与牙买加有关。这篇文章描述了牙买加制作的数十首雷鬼歌曲的浪潮，所有这些歌曲都基于 Casiotone 键盘预设。

卡西欧公司曾有过一些讨论，试图通过诉讼来捍卫他们的知识产权，但乐器部门的负责人樫尾敏夫强烈地认为公司的使命应该是“将演奏乐器的乐趣带给每个人”，希望人们使用 Casiotone 来创作音乐，并希望键盘能让世界各地的人们更轻松地制作自己的唱片，因此至今用户都可以免费使用键盘中预设的音轨文件。

与类类似的，订阅服务托管平台Zuora的共同创始人左轩霆的《订阅经济》（Subscribed）一书中有这样的案例：

芬达乐器公司（Fender）制造一流的电吉他，电吉他新手占了一半的销量，但90%的人在购买之后一年就会放弃。芬达改变心态推出线上影音课程，教导新手学会弹奏，不但大幅降低流失率，也把多数新手转化成了终身顾客。

这是一种关注客户成功的经营理念，背后是Okuda的新技术使卡西欧产品更优秀。

格调：来自北欧的慢哲学

新世纪里，北欧式生活哲学兴起，并扩大了影响，它们代表着快乐、知足和放空。

丹麦的Hygge，让自己在任何环境里，都有变得“舒适”的能力。

瑞典的Lagom，以“一切都恰如其分、不多也不少”的心态对待生活。

荷兰的Niksen，这个字面意思是“无所事事，或毫无用处地做某事”，不用刻意什么都不做，只要记得没有目的，四处闲逛，无论是发呆、看看周围的环境，或听听音乐都行。

实际上还包括瑞典语mysig（快乐）和Fika（幸福工作）等，这些词语最接近的概念，应该是慢哲学（Slow Philosophy），您可以点击各词语的链接进一步了解。在即时推文、快速思考和轻率政治的美丽新世界中，人们甚至对政治哲学家Hannah Arendt的论断重新产生兴趣：“慢哲学是快政治的解毒剂”。

“很多人气喘吁吁地追逐快乐，追得如此急迫以至于匆匆错过了快乐。”——丹麦神学家Søren Kierkegaard

影像：贝佐斯的办公桌

1999 年，杰夫·贝佐斯 (Jeff Bezos) 在他的办公桌前。桌子是用一扇旧门做的。@JonErlichman

童工

Josie（6岁）、Bertha（6岁）和Sophie（10岁）在 Maggioni Canning 公司工作，负责剥牡蛎。照片作者Lewis Hine是一位美国社会学家和揭露丑闻的摄影师，他的照片有助于促成美国第一部童工法的通过。

Zoomquilt

Zoomquilt 是 Nikolaus Baumgarten 在 2004 年发起的协作无限变焦动画（Infinite Zoom Animations）项目，题材为超现实主义绘画，众多插画家参与其中。

工具：Write & Improve

Write & Improve 是由剑桥大学开发的一款免费工具，可帮助学习者提高英语写作水平，无需注册。学习者提交写作结果几秒钟后将获得与国际标准CEFR相关联的结果，自动反馈你的写作可能需要改进的地方。

Speak & Improve是另一个姊妹项目，语音机器人 Sandi 通过听你说话来判断你的英语口语能力，同要以国际认可的 CEFR 量表为标准。