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我很喜欢吃活鱼，但对各方的杀鱼方法质疑+不满。

不论是鱼市还是鱼馆，鱼都会被敲死或者摔死，然后去鳞、去鳃、破肚。一方面，很不人道；另一方面，有淤血的鱼肉观感和口感都不好。

德国梅克伦堡-西波美拉尼亚州钓鱼指南（PDF）帮助垂钓者获得垂钓执照，还特别基于人道主义角度对杀鱼进行了规定：

• 打晕：让鱼瞬间失去知觉。

• 杀鱼：立刻用刀或针刺鱼的心脏。

• 剖鱼：剖开鱼腹，去除内脏。

IKI-JIME 和 Shinkei-JIME 是日本的杀鱼方法，号称摧毁神经以延长新鲜度的艺术，同样人性化，并且重点在于更好地保留鱼的质量，从而使鱼的保质期更长，颜色更丰富，味道更干净，质地更理想。

• IKI-JIME 破坏鱼的大脑，使鱼对疼痛不敏感。
• Shinkei-JIME 破坏脊髓以阻止乳酸和皮质醇的产生，这两种物质都会降低肉的质量。

我在LUMICA公司支持的九州钓鱼信息和《岛屿渔夫》 杂志看到略有差异的说明，但基本步骤如下。

IKI-JIME。将一根尖刺插入鱼的大脑以对其实施安乐死，或者直接将鱼头从颈部切下。

Shinkei-JIME。将金属丝或金属棒插入脊髓以对其造成损伤，可以通过脑钉孔、切掉鱼头的剖面或者剪断鱼尾来找到找到脊髓入口。

放血。切掉鳃、颈部和尾部的血管给鱼放血可以减缓尸僵，并有助于去除鱼腥味。

熟成。在 0-5 摄氏度快速冷却鱼，并在 5-10 摄氏度冷藏保存，最好使用冰浆（盐水与冰的混合物）。

日本杀鱼方法有两个重要的理论。

鱼更好吃的关键在于让鱼死亡前保留大量的三磷酸腺苷（ATP）。鱼剧烈挣扎会急速消耗ATP，死后立即停止制造ATP，既存的ATP也会开始慢慢消耗分解成肌苷酸（IMP），而肌苷酸正是鲜味（Umami）的来源之一。

不彻底放血，或者不破坏脊髓，肌肉冲动使死鱼剩余的血液渗入组织，会降低肉的透明度并增加鱼腥味。

日本杀鱼方法的关键点是（1）让鱼安静，不要挣扎；（2）断开大脑；（3）破坏脊髓；（4）彻底放血；（5）冷藏熟成。

人物：约恩·福瑟

2023年10 月，诺贝尔奖依次揭晓。挪威小说家、剧作家约恩·福瑟（Jon Fosse）获得今年的诺贝尔文学奖（Nobel Prize in Literature），颁奖词为“他创新的戏剧和散文表达了不可言说的心声”（for his innovative plays and prose which give voice to the unsayable）。

福瑟用挪威尼诺斯克语（Nynorsk）写成的作品涵盖多种体裁，包括70多部戏剧、小说、诗集、散文、儿童读物和翻译作品，是当今世界上演出最广泛的剧作家之一，也是第一位获得诺贝尔奖的尼诺斯克语作家（虽然此前已有三位挪威作家获得诺贝尔文学奖）。挪威尼诺斯克语又称新挪威语，只有该国约 10% 的人口使用，福瑟认为得奖也与对语言的推广有关。

作为挪威的国宝级作家，福瑟早已闻名已久，他常被与另一位著名挪威戏剧家、“现代戏剧之父”亨利克·易卜生（Henrik Ibsen）相提并论，他也是继易卜生之后演出次数最多的挪威剧作家。福瑟于2010年获得了国际易卜生奖，2011年，挪威王室还授予他“艺术家之家”的国家荣誉。

福瑟来自挪威西南部的港口城市海于格松（Haugesund），少年时期开始写诗歌和小说。福瑟的家庭是贵格会教徒和虔诚教徒，以及七岁时的一次严重事故使他险些丧命，他认为这些环境和经历塑造了他的精神观点，对他成年后的写作产生了重大影响。

1983年，福瑟出版了处女作小说《红，黑》（Raudt, svart），这部小说与当时挪威流行的社会现实主义小说形成鲜明对比，强调语言表达而不是情节，也开创造他标志性的极简主义风格（Fosse minimalism）。

1992年，福瑟创作了剧本《有人将至》（ Nokon kjem til å komme），1996年在巴黎首演。在这部成名作里，福瑟设计的男女主人公经历着一种纠结又复杂的亲密关系。

由于福瑟的主要作品是戏剧和散文，普通读者对这位享有盛誉的剧作家不甚了解。在国内，上海译文出版社出版过福瑟戏剧选丛书，只有两本，一本是《有人将至》，选取福瑟最具代表性的戏剧五种，包括《吉他男》（Gitarmannen，1997），福瑟作品中唯一的一部独角戏，也是福瑟作品中在全世界被学生扮演最多的一部；一本是《秋之梦》，选取福瑟的戏剧四种，包括他第一部被搬上舞台的戏剧作品《而我们将永不分离》（Og aldri skal vi Skilljast，1994），讲述一个女人焦急地等待着她的丈夫。

其实，《Septology》才被视为福瑟的代表作，是一部半自传体散文，共三卷七部分，长达 1,250 多页。有趣的是，福瑟最出名的学生之一卡尔·奥韦·克瑙斯高（Karl Ove Knausgård）出版过六卷本自传小说《我的奋斗》（Min Kamp），记述四十余年人生经历。克瑙斯高还在书中多次提到马塞尔·普鲁斯特的七卷意识流作品《追忆似水年华》（À la recherche du temps perdu），它们却都是200多万字的巨著，快赶上亚·索尔仁尼琴的小说《红轮》（Красное колесо）了。普鲁斯特的弟弟罗贝尔笑说：“要想读《追忆似水年华》，先得大病一场，或是把腿摔折，要不哪来那么多时间？”

《红轮》是目前世界文学史上篇幅最宏大、卷帙最浩繁、所反映的历史事件时间跨度最长的一部小说，共20卷，500万字。

您会读福瑟的戏剧和长篇散文吗？

观点：计算机科学不再是安全专业

计算机科学不再是安全专业：长期以来，计算机科学学位一直被视为 21 世纪就业保障的最安全途径之一，但那是在生成人工智能时代之前。好奇心驱动的本能一直是人类创造事物的根源，基于莫拉维克悖论，接下来在这里可能找到安全的专业。

莫拉维克悖论（Moravec's paradox）是由人工智慧和机器人学者所发现的一个和常识相佐的现象。和传统假设不同，人类所独有的高阶智慧能力只需要非常少的计算能力，例如推理，但是无意识的技能和直觉却需要极大的运算能力。

隐形文化

在战略中重点寻找三个主要维度的变化：人们的情感感受、个人和公共行为方式以及人们的信仰，当情感、行为和信仰这三件事中的任何一个开始发生变化时，可能就会出现值得关注的异常情况，每个重要的品牌和创新都源于对这些变化的理解。

特别是在有许多利益相关者或相互竞争的叙述的地方，更容易容纳隐形文化。

• 查看类别之间的交集：比如医疗保健和育儿的交叉点，指向对孩子更周到的照顾。
• 留意强关系社区中情绪的变化：比如常人将非酒精饮料的强劲增长归因于人们的健康意识，实际是人们寻求比以前更多的社交体验和更有意义的互动。
• 倾听反对的声音：对于每个故事，都有一个相反的故事，它会告诉你同样多（甚至更多）关于无形文化的方向。

via 《隐形文化》（Invisible Culture）。对此，《哈佛商业评论》上的文章《异常的力量》（The Power of Anomaly）解释说：为了利用新兴趋势，公司必须在它们萌芽时就识别它们，尽早识别和解释它们的企业将在竞争中抢占先机。文章提供的案例是，Instagram 的创始人在注意到围绕图像共享功能的活动异常多后，将其最初的多功能社交网络应用程序（最初称为Burbn）专注于图像共享。

文章：告别“红包”

Netflix按计划在今年9月结束延续了25年的 DVD租赁业务。剩余的五个美国配送中心于2023 年 9 月 29 日向美国客户邮寄了最后订阅的光盘，这些 DVD 顽固分子将被允许保留这些影片而不是归还它们，这意味着一些人将获得最多 10 部影片作为告别礼物。

Netflix 联合创始人 Marc Randolph（另一名创始人是 Reed Hastings）在《Farewell Red Envelope》（因为Netflix使用红色信封邮寄 DVD，就叫作“红包”吧）中回顾说，当时预测 DVD 业务将持续四五年，它却流行起来，爆炸性地持续了 25 年。

“我无法低估早年的重要性。因为如果没有 DVD 邮寄服务奠定的基础，我相信 Netflix 流媒体的崛起和全球主导地位永远不可能实现。流媒体是我们的现在和未来，但 Netflix 的 DVD 邮寄服务的遗产将永远证明冒险精神、创新、以客户为中心以及对电影的纯粹热爱。”

马斯克如何影响了多国命运？

马斯克的影响力不在于控制石油、资本或私人军队，而在于掌握对经济竞争力、国家安全和公众舆论至关重要的技术。via How Elon Musk Came to Influence Fates of Nations

美国工人的工资

今年，美国影视、制造和医疗保健等行业爆发工人罢工，要求涨工资。以美国汽车工人为例，底特律汽车企业工会工人起薪约为每小时18美元，他们要求加薪40%，每周工作32小时。也就是大约每天工作6.5小时，年度起薪40,608美元。

华尔街日报文章《美国劳工的真正问题：生产力不够》（American Labor's Real Problem: It Isn't Productive Enough）表示，美国制造业败退的一个重要原因是，美国工人要求更多的工资和更少的工作时间。按照经济合作与发展组织（OECD）的数据，2023年人民币对美元的购买力平价（PPP）约为4:1，也就是美国工人的参考年度起薪16+万人民币。从目前的世界经济格局来看，文章的说法可能有道理。

注：购买力平价用以比较某一时期内不同国家的综合价格水平，可以在微观层面反应消费者的财富水平和消费能力。但购买石油、iPhone或炮弹并不是按购买力平价支付的，当前价格和汇率更能反映一个国家的相对经济实力。

世界大型企业联合会（The Conference Board）发布《Job Satisfaction 2023》，美国工人工作满意度达到自 1987 年开始调查美国工人满意度以来的最高点，主要来自工作/生活的平衡和绩效评估过程。

影像：亚马逊卫星

2023年10月6日，一枚搭载了亚马逊Project Kuiper的Atlas V火箭在佛罗里达州佩迪科岬升空。

2021年4月19日亚马逊宣布，将使用由波音公司（Boeing Co., BA）和洛克希德-马丁公司（Lockheed Martin Corp., LMT）的合资企业联合发射联盟（United Launch Alliance）的Atlas V 系列火箭发射 Project Kuiper 互联网卫星。2020年7月30日，亚马逊宣布将 在Kuiper 项目上投资超过100亿美元，发射 3236 颗卫星进入近地轨道，为消费者、企业和政府带来高速宽带服务，它的主要竞争对手是SpaceX的卫星互联网服务Starlink。

第聂伯河的沉船

第聂伯河是欧洲第四长的河流，从北到南纵穿乌克兰。Nicole Tung拍摄了第聂伯河沿岸第聂伯罗、扎波罗热、赫尔松等地人们的希望、恐惧、欢乐和悲伤。

大坝被炸，水位下降，沉没的驳船部分暴露在外。

球幕剧场

Sphere是位于美国拉斯维加斯的一个拥有 18,600 个座位的礼堂，致力于构建沉浸式视频和音频体验。

球幕剧场的官方外形图

显示火星表面图像的球体。

2022 年 9 月外层建设

Sphere是世界上最大的球形建筑，高 360 英尺，有 580,000 平方英尺的完全可编程 LED 外观，内部则有160,000平方英尺的LED画布。

U2 演出在 Sphere 的现场图

2023 年 9 月 29 日开业，爱尔兰摇滚乐队U2在 Sphere开始了名为U2:UV Achtung Baby Live的 25 场驻场演出，门票售价超过 400 美元。